这两天，话题#开动吃剩菜##大年月朔不烧饭#登上微博热搜，激发网友的热议。

　　不少东说念主皆晒出了我方家里剩下的大除夜饭：

　　“大年三十作念一桌，月朔热到初七”，“剩菜轮回”模式厚爱开启。

　　吃不完，根蒂吃不完。

　　有网友说：这不叫剩菜，叫年年过剩！把福泽和好运皆吃进肚子里，越吃越有！

　　不外小新在这里要提前教唆行家：有的菜，不行剩！宁可倒掉也不行吃！

　　5种“高危剩菜”，飞快扔掉

　　剩的凉菜

　　凉菜没经过加热，食材和加工经过皆会带入一些细菌。吃得时候翻动又会混入细菌，即使放雪柜冷藏，这些一经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌赓续繁衍，拿出来径直吃就容易食物中毒。

　　室温下遗弃超过2小时的剩菜

　　细菌在4～60°C的温度界限内会迅速繁衍，是食物储存的危急区，是以作念熟的热食要是不足时吃必须在60°C以上保温。

　　另外好意思国FDA还提倡了一个“2小时规矩”，即岂论生肉照旧作念熟的食物，皆不要在室温下遗弃超过2小时，不然就要扔掉，要是温度超过32°C这个技能要裁减到1小时。

　　冷藏4天以上的剩菜

　　雪柜不是保障箱，低温下李斯特菌也能繁衍，湿气的环境尤其相宜黄曲霉孕育，万一产生了黄曲霉毒素，澈底加热也没法去除。建议：炖菜、熟肉雪柜冷藏不错放3-4天，肉汁、肉汤最多放1-2天。剩菜最佳下一顿或隔天就吃了，勤查验着点儿雪柜，可别剩菜放好几天还拿出来吃，即使澈底加热也不行哦。

　　此外，雪柜冷藏时一定要澈底密封，比如用保鲜盒盖紧，大略用保鲜膜裹严，用盘子或塑料袋肤浅盖一下皆不是澈底密封。

　　雪柜停电4小时后的剩菜

　　雪柜停电后，雪柜温度逐步升高，微生物开动复苏，容易无数繁衍，是以要是停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬，鲜奶，生肉皆要扔掉，以免食物中毒。

　　莫得澈底加热的剩菜

　　澈底加热，专科上是条款食物的中心温度达到 74℃ 以上，然则我们家里作念饭很少用温度计量着作念，建议在菜里加点水，亚搏不休地翻动，加热到汤汁全皆高亢。用微波炉加热的话，中间也要搅动一两次，让受热均匀。

　　能留的菜，怎么存才不出错？

　　剩菜不是”塞进雪柜就行”，储存形态径直影响第二天还能不行吃。

　　趁热放，别等凉透

　　好多东说念主风气把剩菜放在桌上”晾凉”，一晾即是一两个小时，这是细菌繁衍的黄金技能。正确作念法是尽可能快地将菜品分装、密封、放进雪柜，无用等全皆凉透，当代雪柜的制冷才智足以应酬。

　　保鲜膜照旧保鲜盒？

　　优先保鲜盒，密封性好，受冷均匀，防串味。

　　保鲜膜要贴紧碗口，密封严密，幸免冷凝水点入饭菜，形成二次轻侮。

　　雪柜不是杂物柜，熟食、生食请分区

　　熟食、剩菜不错放冷藏室表层，生肉和海鲜不错放基层，幸免血水点漏轻侮。最佳是贴上标签写上日历，家东说念主一看便知剩菜是哪天的。

　　怎么让“隔夜菜”吃得更安全？

　　要是不免有饭菜剩余，作念好这几点，能灵验训斥食用风险：

　　提前分装

　　要是知说念一餐吃不完，在饭菜出锅时就分装出来，实时放入雪柜，能大幅减少细菌数目。要是饭菜一经在常温遗弃很久，还被多东说念主翻动过，细菌会大幅加多，保质期也会彰着裁减。

　　合理储存

　　饭菜吃完后尽量在2小时内放入雪柜冷藏，作念好密封幸免串味，生熟食物分开存放，防护交叉轻侮。

　　澈底加热

　　汤羹类需要煮沸保合手3-5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上，炒菜回锅高温翻炒3-5分钟。用微波炉加热要半途翻动，保证受热均匀，同期剩菜不要反复屡次加热，按需加热即可。

　　微波炉加热容易受热不均，需半途翻动，确保食物被充分加热。要是明知一顿吃不完，不错径直分小盒冻到冷冻室内部，吃些许取些许。

　　隔夜菜在存放经过中，养分价值和口感皆会逐步流失，最健康的形态照旧按需作念饭、现作念现吃。要是果然有剩余，谨记宁剩荤不剩素、提前分装、实时冷藏、澈底加热，就能更安全地食用。

　　详尽：中国新闻网、河南疾控、湖北日报等

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